تاثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و نیتریک اکسید بر ماندگاری و خواص کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد

thesis
abstract

امروزه استفاده از مواد شیمیایی برای کنترل ضایعات و حفظ کیفیت محصولات برداشت شده بدلیل اثرات مضر آنها بر محیط زیست با محدودیت های جدی روبرو است. از این رو یافتن مواد سالم برای استفاده در تکنولوژی پس از برداشت میوه ها و سبزیجات امری ضروری می باشد. هدف از این تحقیق بررسی تاثیر پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا و نیتریک اکسید بر ماندگاری و خصوصیات کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد بود. تیمار ژل آلوئه ورا در غلظت های صفر، 25 و 33 درصد و تیمار نیتریک اکسید در 4 سطح: صفر، 1، 5 و 10 میکرو مول در لیتر و همچنین ترکیبات مختلف این تیمارها اعمال شدند و در دمای 5/0±1 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی85 الی 95 درصد نگهداری شدند. آزمایش بصورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی در 6 تکرار اجرا گردید. صفات مورد بررسی شامل میزان ویتامین ث، مواد جامد محلول، ph آب میوه، اسید های قابل تیتراسیون، درصد کاهش وزن، میزان قهوه ای شدن دم میوه، پوسیدگی قارچی، محتوای فنل کل، محتوای آنتی اکسیدان کل و میزان بازارپسندی و فعالیت آنزیم های کاتالاز، پلی فنل اکسیداز بود. نتایج نشان دادند که تیمارها ی ژل آلوئه ورا 33 درصد، نیتریک اکسید 5 و 10 میکرو مول در لیتر، ترکیب تیمار ژل آلوئه ورا 33 درصد با نیتریک اکسید 5 میکرو مول در لیتر و ترکیب تیمار 25 درصد ژل آلوئه ورا با نیتریک اکسید 5 و 10 میکرو مول در لیتر، مانع از افزایش ph و کاهش اسیدهای قابل تیتراسیون، میزان ویتامین ث، محتوای آنتی اکسیدان کل طی دوره نگهداری گردیدند. تیمارهای با غلظت های مختلف ژل آلوئه ورا و نیتریک اکسید و ترکیبات آنها بر میزان مواد جامد محلول معنی دار نشد. تیمار ژل آلوئه ورا 25 درصد، نیتریک اکسید 1 میکرو مول در لیتر، ترکیب این دو تیمار و شاهد بعد 30 روز بیشترین درصد پوسیدگی را دارا بودند و بقیه تیمار ها به میزان یکسان باعث جلوگیری از شیوع پوسیدگی شدند. کمترین میزان قهوه ای شدن دم میوه مربوط به تیمارهای نیتریک اکسید 10 میکرو مول در لیتر، ترکیب تیمار ژل آلوئه ورا 33 درصد با نیتریک اکسید 5 میکرو مول در لیتر و ترکیب تیمار 25 درصد ژل آلوئه ورا با نیتریک اکسید 5 و 10 میکرو مول در لیتر بود. ژل آلوئه ورا 33 درصد از کاهش وزن میوه به نحو مطلوبی جلوگیری کرد. ژل آلوئه ورا 33 درصد، نیتریک اکسید 5 و 10میکرومول در لیتر و ترکیب تیمار ژل آلوئه ورا 25 درصد با نیتریک اکسید 10 میکرومول در لیتر باعث جلوگیری از افزایش فعالیت آنزیم پلی فنل اکسیداز شده و نیز باعث حفظ محتوای فنل کل میوه ها در بالاترین سطح گردیدند. تیمارهای ژل آلوئه ورا 33 درصد، نیتریک اکسید 5 و 10میکرومول در لیتر و ترکیب تیمار ژل آلوئه ورا 33 درصد با نیتریک اکسید 5 میکرومول در لیتر بالاترین میزان فعالیت آنزیم کاتالاز داشتند و بلاخره بالاترین میزان بازارپسندی در تیمارهای ترکیبی ژل آلوئه ورا 33 درصد با نیتریک اکسید 5 میکرو مول در لیتر و تیمار 25 درصد ژل آلوئه ورا با نیتریک اکسید 5 و 10 میکرو مول در لیتر بدست آمد.

similar resources

تأثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی

با توجه به محدودیت های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تأثیر سطوح مختلف ژل آلوئه­ورا در غلظت­های 0، 20، 25و 33 درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظت­های 0، 5/0 و 1 درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از 30 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتی­گرا...

full text

تأثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه‌ورا و کلرید کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم زعفرانی

با توجه به محدودیت‌های موجود در استفاده از ترکیبات شیمیایی یکی از راهکارهای مهم و جایگزین استفاده از ترکیبات طبیعی و سازگار با گیاه، طبیعت و انسان در تولید و نگهداری محصولات است. در این تحقیق تأثیر سطوح مختلف ژل آلوئه­ورا در غلظت­های 0، 20، 25و 33 درصد و سطوح کلرید کلسیم در غلظت­های 0، 5/0 و 1 درصد بر عمر انباری و خصوصیات کیفی میوه هلو رقم زعفرانی پس از 30 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتی­گرا...

full text

تاثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا، بسته بندی نانو نقره و نانو کامپوزیت نقره و سیلیکا بر ماندگاری و خواص کیفی میوه هلو رقم آلبرتا

هلو به عنوان یک میوه فرازگرا سرعت و شدت تنفس بالایی داشته و عمر نگهداری بسیار پایینی دارد، به همین خاطر استفاده از تکنولوژی مناسب پس از برداشت برای افزایش عمر محصول ضروریست. استفاده از فناوری نانو و پوشش های خوراکی مانند ژل آلوئه ورا به عنوان گزینه ای مناسب برای افزایش عمر نگهداری میوه ها مطرح می باشند. فناوری نانو کاربردهای وسیعی در همه مراحل تولید، فراوری، نگهداری، بسته بندی و انتقال تولیدات ...

15 صفحه اول

تاثیر کاربرد پس از برداشت ژل آلوئه ورا و لاکتات کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه تازه بریده ی شلیل رقم "سان گلد"

امروزه میوه های تازه بریده هم به منظور خرده فروشی و هم جهت استفاده در سرویس های غذایی وارد بازار فروش می شوند. به نظر می رسد که در سال های آتی صنعت میوه های تازه بریده رشد بی سابقه ای خواهد داشت. به همین دلیل بسیاری از کارخانه های تولیدکننده ی سالادهای تازه بریده به عنوان بخشی از برنامه ی تجاری طولانی مدت خود به توسعه ی تولید میوه های تازه بریده اقدام نموده اند. با این حال تولیدکنندگان میوه های...

15 صفحه اول

تأثیر کاربرد پس از برداشت پوترسین و نیتریک اکسید بر برخی خصوصیات کیفی میوه انبه

انبه یک میوه گرمسیری فرازگرا با سرعت فساد بالا و ماندگاری پایین می­باشد. به منظور ارزیابی اثر غلظت­های مختلف پوترسین و نیتریک اکسید به عنوان ترکیبات طبیعی، بر انبارمانی میوه انبه، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار اجرا گردید. میوه انبه رقم محلی از باغی تجاری در شهرستان میناب برداشت و در فاصله کوتاهی به آزمایشگاه منتقل شد. میوه­ ها پس از 5 دقیقه غوطه­ وری در غلظت­های ...

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023